Rulouri de vinete cu cartofi si busuioc

Se spala vinetele, se taie in felii pe lungime, se ung cu ulei si se frig pe gratarul bine incins. Se curata cartofii se se pun la fiert intregi, in apa cu sare. Se paseaza pana la obtinerea unui piure. Se amesteca pana se obtine o compozitie omogena. Se asezoneaza cu sare si piper. Se taie marunt jumatate din frunzele de busuioc, se adauga la piure, si se lasa la racit. Apoi, se pune piureul racit pe vinetele coapte si se ruleaza cat mai strans. Se orneaza rulourile astfel formate cu frunze de busuioc.