Orez pe pat de vinete

Se taie vanata in felii mai groase, se presara cu sare si se lasa la scurs timp de aproximativ 30 de minute. Se trec feliile de vinete prin faina si se prajec in putin ulei de masline. Se scot pe servetele absorbante pentru a se elimina surplusul de ulei. Se fierbe orezul, adaugand la sfarsit praful de curry. Se calesc ceapa taiata marunt si ardeiul, se adauga patrunjelul si se amesteca cu orezul si smantana, asezonand cu sare si piper, dupa gust. Se asaza feliile de vinete intr-o tava tapetata cu faina, se toarna compozitia si se pun pe deasupra feliile de cascaval. Se introduce tava la cuptor timp de aproximativ 30 de minute, pana ce compozitia se gratineaza.